无论炒什幺肉，只要记住这4点，炒出来的肉，香嫩美味

很多人都不知道肉要怎幺炒才嫩，其实，无论炒什幺肉，谨记这4个小技巧，炒出来的肉，又嫩又入味。

炒肉之前有一个步骤，就是切肉。

切肉要顺着肉的纹理去切，这样的切法也叫作顶丝切肉。

这样切出来的肉吃起来就会比较嫩一点，以后炒肉的时候可以试一下这个方法。

切好的肉要先腌製一下，但是在腌製的时候千万不要放盐，放些蚝油或者酱油就可以了。

肉如果遇到盐就会变的很老，这样炒出来的肉很影响口感，炒菜还好一点，如果是水煮肉片的话，放盐腌製的肉片会很老。

腌製肉的时候放一些鸡蛋清和生粉口感会很好。

放了鸡蛋清和生粉的肉，炒出来非常嫩。

不过这种肉不太适合用来炒菜，就比如青椒炒肉这些就没必要放鸡蛋清和生粉了。

但是你要做铁板肉这种类型的话，就非常适合了。

要想肉不粘锅的话，必须要在热锅冷油的前提下，而炒肉的时候一定要炒至断生。

再把其它的配料加进去。

via